Kochrezepte aus dem Kochstudio der Internationalen Grünen Woche 2013
Rahmsüppchen vom Teltower Rübchen |
In Sanddornrahm Geschnetzeltes |
Märkischer Wildlammbraten |
Glashütter Kartoffel-Piz-Topf |
Wildragout mit Champignons |
Saiblings-Kartoffelsüppchen |
Pochiertes Welsfilet |
Stör in pikanter Kräutersoße |
Jungschweinbraten mit Apfelmostsoße |
In Lemberger geschmorte Ochsenbacken |
Feigen-Pudding mit Karamell-Kirschen |
Rosa gebratener Rehrücken |
Lausitzer Störfilet |
Zweierlei vom Himmelpforter Wollschwein |
Duett von Zander und Leinöl |
Stör auf Gurkenkartoffeln und Salbeisoße |
Gegrilltes Peitzer Karpfenfilet |
Topinambursuppe |
Regional Genial zum Mitnehmen... |
Wildterrine mit Pistazien und Preiselbeeren |
Lammrücken vom Coburger Fuchsschaf |
Blütensalat in Rosenhoig-Vinaigrette |
Rezeptkarte-Landhaus-Alte-Schmiede-neu-02.pdf Beelitzer Kaninchenroulade im Wirsingkohlblatt |
Kochrezepte aus dem Kochstudio der Internationalen Grünen Woche 2011 - Schauen Sie rein und geniessen!
 | Rabensteiner Edelsäcker mit Kartoffel-Rüben-Püree |
 | PRO_LG_Gasthaus_Alte_Schmiede.pdf Fläminger Rehrücken mit glacierten Zuckerschoten und Ricotta-Spinatravioli |
 | Auf Heu gedämpftes Filet vom Saalower Kräuterschwein |
 | Rouladen vom Stückener Reh mit Kräuter-Kartoffelplätzchen |
 | PRO_LG_Hotel_Klosterhof_Heiligengrabe.pdf Gebratenes Hähnchenbrustfilet, Kürbiscrêpe an Zwiebeljus und Broccoli |
 | Mediterran gebratener Wildlammrücken, frisches Gemüse, Kartoffelsoufflé |
 | Zartes Kalbsbäckchen, Apfel-Pastinakengemüse, Fliederkreudesauce und.... |
 | PRO_LG_Landhotel_Loewenbruch.pdf Flämischer Schmortopf - Galloway Rinderbraten in Dunkelbier Bouquet |
 | Mousse vom gereiftem Uckerkaas, knuspriges Friseè und Babysalate und... |
 | In Sanddorngeist flambierte Kaninchenleber, knackiger Salat mit..... |
 | Lammrücken vom Coburger Fuchsschaf |
 | PRO_LG_Schalow_FischundWein.pdf Zanderfilet an pikantem Wintergemüse |
 | PRO_LG_Spreewaldhotel_Leipe.pdf Zander in Spreewaldsoße |
 | PRO_LG_SpringbachmuehleDV-1.pdf Treuenbrietzener Hirschkalbskeule |
Weitere Rezepte......
Butterblini aus Buchweizen
2 Glas Buchweizenmehl
2 Glas Weizenmehl
2 Glas warme Milch
3 Eier
100g Sahne
1 EL Honig
Hefe, 2EL Butter
Tipp: Das Bratfett muss schön heiß sein, gut geeignet ist auch eine Crepes-Platte
Dinkelbrötchen
500g Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Hefe
1 TL Salz
2EL Pflanzenöl oder zerlassene Butter
Tipp: Dem Teig können auch Kräuter, angeröstete Zwiebeln, Nüsse, Sesam, Mohn, Leinsamen etc. beigefügt werden. Die Oberfläche wird mit Milch bestrichen und mit gehackten Sonnenblumen- oder Kirbiskernen bestreut.
Hirsetopf
250g Hirse
600ml Gemüsebrühe
50g Butter
2 große Zwiebeln, 2 Paprikaschoten
1 Salatgurke, 7 Tomaten
Kräutersalz, Pfeffer, Basilikum
Hirse heiß waschen und in die kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen und etwa 40 Minuten bei niedriger Temperatur ausquellen lassen. Gemüse in feine Stücke schneiden, in der zerlassenen Butter dünsten und würzen. Gemüse und Hirse mischen, pikant abschmecken, mit Basilikum dekorieren.
